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猪肚菇怎样进行人工种植？

你好，我是三农领域创作者～福乡小郑，很高兴能解答你的问题。

猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用，因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为 “猪肚菇”。

猪肚菇多为野生，但随着需求越来越大，人工种植所占比例越来越高。目前，人工种植猪肚菇的栽培是采用传统的栽培场所，如地下菇棚、荫棚、蘑菇房等，这样占用了很多宝贵的土地资源，而且还需搭棚，增加了栽培的成本。且种植主要依赖大棚，没能形成一种高效、科学的种植方式。

一、种植季节安排

在10月下旬，温度23〜32℃开花结果，这时候栽培食用菌能正常生长，要在3月到8月生产菌袋，而在7月到8月，温度很高，有必要遮阳，需要在23-32℃种植蘑菇，也要有典型的配置，采用合理的安排，从而季节设施栽培，从六月到九月就可以长成。还有种植的时间是由当地气温自然条件决定，不过通常都是安排从3月到5月接种，从6月到9月生产。

二、准备收获场地

1、需要建造猪肚菇床架以充分利用空间，可以左右操作的床架宽度为90厘米，床架隔开60厘米，底部层是离地面30CM，顶层是离天花板130厘米，床框架之间的距离为80厘米。为了便于通风，房间内应该有几个窗户彼此相对

2、准备户外收获的场地：搭建2米高的阴凉处，围绕遮阳篷密集地围绕着一些稻草，能有70％遮荫场地。仓库地面干净，宽1.2米。筏的长度由场地决定，凹槽宽50厘米，深20厘米，在现场周围打开排水通道，凹槽深度为30厘米。

三、菇屋的制作和消毒

大家都应该知道在阳光很少的地方选择菇屋，4周约2米高的要求，中等宽度，以高70％的阴凉地，为了通过畦宽长1.2米的拉伸施加地板，菇房也可以在适当的沟槽的附近设置，所述槽的深度通常30cm左右，拱形竹，每个覆盖着塑料薄膜，从覆盖膜前面的织物上放上石灰粉，用于菇房的消毒。

概述:大杯蕈(大漏斗菇)是一种成行，随朽根生长在林地中的，高温夏秋季中大型野生菌。菌盖棕黄或黄白，因风味及食脆如5月斑竹笋味，在福建称笋菇，但其滑腻如猪肚般，有些地方亦称猪肚菇。人工训化栽培管理中能从5月生长到10份。

一，营养

大杯蕈系木材腐朽菌，在自然条件下，一般簇生于含单宁较少，树质较软的枫，杨，柳等多种阔叶树种朽根或枯树根地表上，但多数为有土层水分持续充分生长成大，中型子实体，离开土壤很少见到子实体，或与到接触持续湿度有关，还有与二氧化碳浓度刺激菌丝有关。人工栽培以木屑，棉籽壳，稻草等为培养基，适当增加米糠，蔗糖，石膏等可促进菌丝健壮生长，有利子实体提早形成。凡中高温食用菌生活力较强，对营养要求比较广泛，还可用粉碎的阔叶树叶，玉米芯，甘蔗渣等生产，只是由材质过软，产期过短，影响着产量。

二，环境因子

1，温度

大杯蕈菌丝生长范围3一38度，最适26-28度，3度以下和38度以上生长极其缓慢。子实体生长适温23-32度(子实体生长高于菌丝生长，我们常将此类归于高温出菇类)，经测试大杯蕈子实体原基形成可恒温下形成，但小温差刺激和环境光线，二氧化碳，湿度等差异刺激形成子实体原基更多，成簇生长。在人工培养中会形成簇丛过密生长，影响子实体质量，多数不采用温差刺激而生产。

2，湿度

大杯蕈菌丝体生长时，要求培养料含水量在65%左右，低于60%菌丝体生长受到抑制，子实体发育期，要求空气相对湿度为80一95%之间，低于85%子实体发育缓慢，若长时高于95%，菌盖易变色腐烂，所以，要求覆土层水分充足，可抵御空气相对湿度过低造成影响。

3，空气

大杯蕈是一种好气性真菌，菌丝体在疏松土壤下树根能正常生长，在薄膜覆盖下也能正常生长，子实体原基在裸露菌丝体表面不易形成，其他温度，光线，水湿等方面剌激也不易形成原基，但稍加大二氧化碳浓度刺激，菌丝体在其他方面协助下，成熟菌丝体马上形成24小时后形成原基，因此，现阶段人工栽培大杯蕈均采用覆盖土壤，以利于二氧化碳在菌丝体在表层积累，形成原基方法，否则，大杯蕈菌丝体培养后不易形成子实体。当原基膨大后，需要充足氧气才可分化，幼子实体才生长成成熟子实体。

客家人是个勤劳的族人，你吃过最难忘的是什么客家小吃呢？

客家人是汉族中的一个支系，他们勤劳勇敢，而又充满智慧，在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿，也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉，然后做成粄，用油炸或蒸熟带在身边，随时可吃。

黄粄，煎叛，灯盏糕，苎叶粄，那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西，想来就令人口馋，噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。

而令我百食不腻的，要数最喜欢的自然就是簸箕粄了，制作工艺也非常复杂，首先要选上等的大米，放在水里清洗揉搓干净，用水浸泡，待米发胀湿润了，便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上，放进大锅或蒸匣中大火蒸熟，最后用事先炒好的香菇丁，肉丝，菜丝，笋丝包在粄皮里面，淋上香喷喷的葱油，姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。

随着时代的不断进步，生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了，现在的大街小巷到处都有，配上一小碗肉汤，要上一盘粄，润滑有劲，不妨来一起慢慢的品尝。

谢谢悟空邀请。

记得儿子上幼儿园的时候，接送他都要路过一家专卖客家菜的店，里面有一种小吃，叫花生饼，想吃零食了，就买来一包解馋，那味道、口感回味无穷！

后来也在家自制，学习如何制作，方法如下：

食材：

1、粘米粉500克

2、花生米500克

3、水550克-580克

4、食用盐20克

5、葱花3-8克

方法和步骤：

大家好，我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异，我说一下我这边的小吃。

客家人非常热情好客，有人来就会泡茶，擂茶配糍粑来吃，拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩，爸爸非常热情招待，各种特色小吃，小菜招待。他们有点被吓到了，有点不好意思再来。哈哈 ，青春期的男孩子真可爱啊！

说到小吃就要说最有代表性的甜粄了，过年过节必备的，直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄，每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状，敬祖先，或拿来送人。

每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚，加入大米是怕做出来糕点太软了，所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋（我们都是吃霸王花这种米粉的，嘻嘻）拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化，热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒，中间部分先快速搅拌，然后慢慢把其他粉揉到一起，全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊，倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上，灶头上叫我们掌火（看过的意思）每次甜粄都熟的慢，妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊，现在妈妈很少做了，大部分都在市场买，哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。

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